Roma. Taste impazzisce e da’ i numeri

Si sa. Eccetto poche, rare eccezioni, i ristoranti gourmet sono piccoli. Trenta, quaranta coperti, disposti attorno a tavoli ampi, circolari o rettangolari, disseminano la scenografica sala. La brigata di cucina, in numero sproporzionato rispetto ai clienti, cura attentamente la linea per un servizio serale elitario rivolto a pochi avventori. In una giornata si consumeranno due,... Continue Reading →

Giappone e Perù a Roma, da Coropuna

La cucina fusion è passata di moda. Ora si parla di contaminazioni, spunti e sguardi verso mondi lontani. I più furbi, d'altra parte, sostituiscono il termine fusion, categoria molto ampia, con neologismi particolari e precisamente riferiti a due o tre culture enogastronomiche. Questo è il caso della cucina Nikkei che fonde assieme le tradizioni culinarie... Continue Reading →

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